1773
Un fils d'Alger
Raïs Hamidou ben Ali naît à Alger sous la régence ottomane. Issu du quartier des marins, il grandit au son des appels du port et des récits des anciens corsaires.
Des saveurs venues d'Algérie jusqu'à votre table
El Couzina — « La Cuisine » — est née d'une envie simple : faire découvrir la richesse culinaire de l'Algérie dans un cadre chaleureux et convivial. Ici, chaque plat raconte une histoire, chaque épice évoque un souvenir de famille.
De la Kabylie aux rives de la Méditerranée, du désert de Biskra aux ruelles d'Alger, nos recettes parcourent l'Algérie entière. Nous travaillons avec des viandes halal soigneusement sélectionnées et des épices importées directement du Maghreb.
Notre semoule est roulée à la main comme le veut la tradition, nos sauces mijotent lentement, nos grillades sont cuites au charbon de bois. Pas de raccourcis, pas de compromis — seulement le respect du geste et du goût.